Cazuela de rape con almejas y patatas
Receta de rape cocido en salsa verde con almejas y acompañado de patatas, también cocidas, y espárragos verdes escaldados.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
37 m
Cocinado
4 m
Tiempo total
41 m
Ingredientes de la receta de cazuela de rape con almejas y patatas:
Para 4 personas:
- 400 g de rape limpio
- restos de pescado para el caldo
- 350 g de almejas
- 8-10 espárragos verdes
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 3 patatas pequeñas
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de harina
- 150 ml de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de cazuela de rape con almejas y patatas:
Para hacer el caldo, pon en una cazuela agua con sal, la zanahoria pelada, el puerro, los restos de rape y unas ramas de perejil. Cocina durante 10-15 minutos.
Pela las patatas y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 20-25 minutos.
Retira la parte dura de los espárragos y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2 minutos.
Pica finamente la cebolleta y el ajo y ponlos a pochar en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Introduce unas almejas.
Sazona el rape, trocéalo y pasa los trozos por harina. Introduce el rape en la cazuela y sofríelo. Vierte el vino blanco y deja que reduzca brevemente. Agrega el caldo y sazona. Espolvorea con un poco de perejil picado. Incorpora los espárragos, las patatas cortadas en rodajas y el resto de las almejas. Cocina durante 4 minutos. Añade abundante perejil picado y sirve.
