Cocktail de marisco tropical

Bruno Oteiza prepara un cocktail tropical de marisco con langostinos, pulpo, mejillones y vieira acompañados de piña y mango. Una receta servida en copa y decorada con salsa casera de yogur.

Ingredientes (2 personas):

• 10 langostinos
• 1 cola de pulpo cocida
• 8-10 mejillones
• 2 vieiras
• 1 rodaja de piña
• 1 trozo de mango
• 2 hojas de lechuga
• vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• vinagreta
• Para la salsa de yogur:
• 1 yogur natural
• 1 limón
• 1 cucharada de crema fresca
• 1 chorrito de miel
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• eneldo

Elaboración de la receta de Cocktail de marisco tropical:

Retira las barbas de los mejillones y cuécelos en una cazuela con un poco de vino blanco. Tapa y deja que se abran. Descónchalos.

Cuece los langostinos en un cazo con agua durante 1 minuto y medio aproximadamente. Pásalos a un bol con hielos, abundante sal y agua. Después, pélalos.

Corta el pulpo en rodajas. Saltea las vieiras en una sartén con una gota de aceite y sal.

Pela la piña y córtala en tacos. Haz lo mismo con el mango. Corta las hojas de lechuga en juliana fina.

Para la salsa de yogur, pon el yogur en un bol. Añade el eneldo picado, un chorrito de zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Agrega un chorro de crema fresca y un toque de miel.

Pon una vieira en el fondo de cada copa y moja con un poco de salsa. Pon encima un poco de lechuga, pulpo, mejillones, piña, mango y langostinos. Moja con más salsa. Termina con un poco más de todo, a tu gusto. Decora con unas rodajitas de limón. Riega con un chorrito de vinagreta.