Cola de merluza asada
Receta de cola de merluza asada al horno. Además, Eva Arguiñano nos propone una ensalada de rúcula para acompañar.
Raciones
3
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes (3 personas):
- 1 cola de merluza (800 gr. aprox.)
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 12 gambas
- 200 gr. de champiñones
- 12 mejillones
- 100 ml. de vino blanco
- 100 ml. de nata
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
- Para la ensalada:
- Rúcula
- Vinagre de Módena
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración de la receta de Cola de merluza asada:
Pon los mejillones en una sartén con un vasito de vino blanco. Tapa y deja que se abran. Saca la carne de los mejillones, pica y reserva.
Pela las gambas, pícalas y reserva.
Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una sartén con un chorro de aceite. Pela y pica también la cebolla y añade. Cuando coja color, añade las gambas y los mejillones picados. Sazona. Lamina los champiñones y añade. Mezcla y vierte el vino blanco. Deja que reduzca y agrega la nata. Mezcla. Pon a punto de sal. Reserva.
Limpia la merluza de escamas, espinas y cabeza, ábrela como un libro y colócala sobre la placa de horno untada con aceite. Reparte por encima el relleno y hornea a 190ºC durante 10 minutos (con el horno precalentado).
Espolvorea por encima perejil picado.
Para la ensalada, limpia y trocea las hojas de rúcula y aliña con aceite, sal y vinagre.
Sirve el pescado acompañado con la ensalada de rúcula.
