Filetes de faneca villeroi con romesco
Receta de filetes de lomo de faneca con bechamel al estilo villeroi con salsa romesco.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
22 m
Tiempo total
22 m
Ingredientes
Ingredientes (4 p.):
- 4 fanecas
- 4 cucharadas de harina
- 1/2 l. de leche
- harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- perejil
- - Para la salsa romesco:
- 3 ñoras secas
- 1 tomate asado
- 2 dientes de ajo
- un puñado de almendras tostadas
- un puñado de avellanas tostadas
- 1 rebanada de pan frito
- vinagre
- aceite de oliva
- sal
- un trozo de guindilla
Elaboración de la receta de Filetes de faneca villeroi con romesco:
Cuece las ñoras durante 10-12 minutos en una cazuela con abundante agua.
Para hacer la bechamel, pon un chorro de aceite en una cazuela, añade la harina y cocínala. Agrega la leche a poquitos y sin dejar de remover con una varilla. Cocina la bechamel durante 10-12 minutos.
Saca los filetes limpios a las fanecas. Salpimiéntalos y pásalos por la bechamel. Déjalos enfriar unos minutos. Pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con abundante aceite.
Para hacer la salsa romesco, saca y pica la carne a las ñoras. Introduce en un vaso batidor las avellanas, las almendras, 2 dientes de ajo laminados, la rebanada de pan troceada, el trozo de guindilla, el tomate asado y la carne de las ñoras y una pizca de sal, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. Tritura todo bien.
Sirve 2 filetes por ración, salsea y decora con perejil.
Consejo
Las ñoras son una clase de pimiento seco con forma redondeada y que es típica en muchos platos del levante español.
