Filetes de gallo al horno con setas y salsa de limón
Receta de filetes de gallo rellenos de setas y una salsa de vino blanco y zumo de limón. Acompañaremos el pescado con unas verduras cocidas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
10 m
Tiempo total
10 m
Ingredientes
Para 2 personas:
- 2 gallos
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 diente de ajo
- 20 g de harina
- zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de caldo de pescado
- 1 cucharada de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Filetes de gallo al horno con setas y salsa de limón:
Limpia el gallo (reserva las espinas) y córtalo en filetes.
Para hacer un caldo, pon a cocer durante 10 minutos las espinas del gallo en una cazuela cubierta de agua. Cuela el caldo y reserva.
Para hacer las popietas, corta las setas en tres trozos y saltéalas con el diente de ajo picado en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona, cocina unos minutos y reserva. Coloca sobre los filetes de gallo las setas y enróllalos. Ensarta las popietas con palillos para que no se suelten y cocínalas en una sartén con un poco del caldo de pescado y una pizca de sal. Reserva.
Para la salsa de limón, pica el pimiento rojo y saltéalo en una cazuela con un chorrito de aceite y un poco de sal. Reserva. Diluye la harina en un cazo con un chorrito de aceite. Rehoga bien y vierte un poco del caldo. Agrega el pimiento rojo junto con el vino blanco y el zumo de medio limón. Sazona y cocina el conjunto.
Pela la patata y dale forma de rectángulo. Corta éste en ocho rodajas finas. Cuece los trozos de patata en un cazo cubierto de agua y un poco de sal. Reserva. Pica el puerro y la zanahoria cortados tiras y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Sirve las patatas, pon encima las popietas de gallo junto con las verduras y salsea con la salsa de limón.
Consejo
El gallo es un pescado blanco de muy bajo contenido graso -100 gramos de porción comestible contienen menos de 2 gramos de grasa-, por lo que si se cocina en la manera adecuada resulta idóneo en dietas hipocalóricas.
