Frito mixto del mar

Receta de Karlos Arguiñano de frito mixto del mar.

Ingredientes

• 4 salmonetes pequeños
• 4 cariocas
• 200 grs. de calamares pequeños
• 250 grs. de gambas
• Harina
• Aceite
• Sal
• 1 limón
• Perejil
• 1 diente de ajo

Elaboración

Limpiamos bien los pescados, las gambas y los calamares.

Cortamos los tentáculos de los calamares y el cuerpo lo troceamos en anillas.

Sazonamos y pasamos por harina. Esta misma operación hacemos con los pescados.

En una sartén con aceite muy caliente freímos los calamares, las cariocas y los salmonetes.

Los escurrimos bien y colocamos en una fuente. Las gambas, una vez limpias, las sazonamos y con un ajo, las freímos en la sartén.

Escurrimos y ponemos en la fuente junto a los otros pescados. Antes de servir adornamos con perejil picado y un poco de limón.