Guiso de sepia con patatas
Bruno Oteiza elabora una receta de sepia guisada en la olla rápida acompañada de patatas cocidas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
45 m
Cocinado
22 m
Tiempo total
1 h 7 m
Ingredientes (4 personas):
- 4 sepias
- 2 patatas
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de brandy
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- perejil picado
- tomillo
- orégano seco
- 2 hojas de laurel
Elaboración de la receta de guiso de sepia con patatas:
Limpia las sepias y ponlas en un bol. Añade los dientes de ajo picados, una pizca de tomillo, perejil picado y orégano. Mezcla bien. Condimenta con aceite, pimienta y una hoja de laurel. Deja macerar.
Pon a cocer las patatas en una cazuela con abundante agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos. Pela y córtalas en rodajas. Reserva.
Pica la cebolla, trocea los tomates y ponlos a pochar en la olla rápida con un chorro de aceite. Agrega las sepias maceradas, moja con el brandy y flambea. Vierte un vasito de agua, tapa y cocina durante 10-12 minutos.
Retira las sepias y el laurel de la cazuela y tritura la salsa con la batidora eléctrica. Ponla a calentar al fuego, prueba el punto de sal y añade las patatas cocidas. Cocina durante un par de minutos.
Sirve el guiso de sepia en un plato con las patatas y condimenta con pimentón, un chorrito de aceite, unos cristales de sal y una pizca de perejil picado.
