Hamburguesas de pescado blanco

Receta de Bruno Oteiza de hamburguesa de pescado blanco en salsa con lechuga, cebolla, tomate y mahonesa.

Ingredientes (2 personas):

• 2 bollos de pan de hamburguesa
• 200 gr de pescado blanco
• 2 hojas de lechuga
• 1 tomate
• 1/2 cebolla
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 guindilla
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• tomillo
• 25 gr de pan rallado
• perejil picado
• kétchup (opcional)
• Para la salsa:
• 150 gr de mahonesa
• 1 cucharadita de mostaza
• 25 gr de alcaparras
• 25 gr de pepinillos
• semillas de hinojo
• perejil picado

Elaboración de la receta de Hamburguesas de pescado blanco:

Pica el pescado blanco, colócalo en un bol y añade una yema de huevo y una pizca de tomillo. Pica la guindilla y el ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Agrega el perejil picado y mézclalo con el pescado en un bol. Ralla un poco de corteza de limón, sazona, tapa y deja enfriar la masa en un frigorífico.

Pasa las hamburguesas por el pan rallado, dales forma y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Para la salsa, añade la mostaza a la mahonesa y agrega unas bolas de hinojo picado, el pepinillo picado, las alcaparras y el perejil picado. Mezcla bien.

Calienta el pan en el grill durante 2 minutos. Coloca la hamburguesa y añade la lechuga, la cebolla en aros, el tomate y la mahonesa. Tapa con el pan y acompaña con el kétchup.