Cocochas con almejas en salsa verde
Típica receta la que elabora en esta ocasión Bruno Oteiza: Kokotxas con almejas en salsa verde.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para 2 personas:
- 200 g de cocochas (kokotxas) de merluza
- 12 almejas
- 1 diente de ajo
- 1 punta de guindilla
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pon las almejas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Tapa y cocínalas hasta que se abran. Cuela el caldo y reserva todo por separado.
Pica finamente el ajo e introdúcelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Sazona las kokotxas e incorpóralas. Menea la cazuela un poco y vierte un chorrito de vino. Agrega el caldo de las almejas y sigue removiendo para que ligue.
Añade perejil picado y continúa meneando la cazuela. Incorpora las almejas y deja que hierva todo un par de minutos. Sirve a tu gusto.
Adorno: Hacer una corona de limón. Consejo
Con ayuda de un cuchillo afilado y puntiagudo retira la parte superior e inferior del limón para que tenga una base que lo sostenga. Después córtalo por la mitad formando picos. Cuando hayas cortado todo el contorno, separa las dos mitades y tendrás un par de coronas para aderezar y acompañar cualquier marisco.
