Lenguado meunière con almejas al vapor
Una receta clásica de pescado elaborada por Bruno Oteiza: Lenguado en salsa meunière con almejas al vapor.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de Lenguado meunière con almejas al vapor:
Para 2 personas:
- 1 lenguado
- 12 almejas
- 125 g de mantequilla
- 1/2 limón
- 1 cucharada de concentrado de carne
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado
Elaboración de la receta de Lenguado meunière con almejas al vapor:
Abre las almejas al vapor en una cazuela tapada. Escúrrelas y descónchalas. Reserva el caldo que suelten.
Pon el concentrado de carne en un cazo con el caldo de las almejas. Vierte el zumo de limón y agrega la mantequilla poco a poco sin parar de remover para que se deshaga. Añade perejil picado al gusto. En el último momento, introduce las almejas y dales un meneo.
Retira la cola y la cabeza del lenguado, sazona y cocínalo en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Desespina el lenguado y emplata 2 lomos por ración. Vierte la salsa con las almejas por encima del lenguado y sirve.
