Pez limón al horno
Receta de pez limón asado al horno con arroz blanco cocido y panceta. Receta de Karlos Arguiñano en Argentina.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
35 m
Cocinado
22 m
Tiempo total
57 m
Ingredientes para 4 personas:
- 800 grs. de pez limón
- 100 grs. de arroz blanco
- 1 zanahoria
- 100 grs. de panceta
- aceite
- sal y pimienta
- agua
- perejil picado
- Para decorar:
- 1/2 limón
Elaboración de la receta de pez limón al horno:
Pela la zanahoria y córtala en cuatro pedazos. En una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal pon a cocer el arroz con la zanahoria durante 15-20 minutos. Cuela y refresca el arroz con un poco de agua fría. Reserva.
Corta el pez limón en 4 rodajas. Salpimenta el pescado por los dos lados y ponlo en una fuente de horno con un poco de aceite. Deja cocer unos 10-12 minutos.
En una sartén dora la panceta. Añade el arroz con la zanahoria picada y saltea unos minutos. En una fuente coloca las rodajas de pescado con el arroz salteado. Decora con medio limón y sirve.
Consejos:
El pez limón o pez de limón, seriola, medregal coronado, coronado de ley o lecha (Seriola dumerili). En Brasil es el olhete. La especie más semejante en cuanto a forma es la anchoa de banco pero se distingue fácilmente de ella por el patrón de coloración, plateada brillante. Se lo comercializa entero, fresco, para el mercado interno.
