Lomo de salmón a la marinera

Receta del programa Cocina para 2: Lomo de salmón a la marinera con patatas, pimiento verde y cebolleta del cocinero Ramón Roteta

Ingredientes de la receta de Lomo de salmón a la marinera:

Para 2 personas:

• 2 lomos de salmón de 150 g cada uno
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de Lomo de salmón a la marinera:

Pela las patatas y retírales los bordes para darles forma rectangular. Ponlas en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego medio durante 15- 20 minutos. Escurre y reserva.

Pica finamente la cebolleta y los ajos y pon todo a pochar en un cazo con un poco de aceite. Añade el tomate cortado en dados. Sazona y añade el azúcar y perejil picado al gusto. Cocina todo durante 15-20 minutos a fuego suave. Tritura y reserva.

Corta el pimiento en tiras largas y fríelas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Salpimienta los lomos de salmón y dóralos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite. Colócalos con la piel hacia arriba en una fuente apta para el horno y hornea durante 8 minutos a 180º C. Reserva.

Para emplatar, pon la patata en el centro del plato y coloca encima el salmón. Acompaña con la salsa de tomate y con el pimiento frito.

Consejo

Algo muy importante a la hora de cocinar el salmón es que no debemos cocinarlo demasiado. Al tratarse de un pescado con una carne muy fina, se hace rápido y precisa poca cocción. Si te pasas cocinándolo, el salmón se puede quedar seco.