Pastel de atún gratinado
Plato de atún con tomate acompañado de puré de patata y gratinado al horno. Receta elaborada por Bruno Oteiza.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes de la receta de pastel de atún gratinado:
Para 2 personas:
- 300 g de atún sin espinas
- 12 tomates
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 patatas
- 50 g de mantequilla
- 50 g de parmesano rallado
- 1 pizca de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de jengibre
- 1 cucharadita de salsa de carne
- 1 cucharadita de salsa de soja
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil picado
- cebollino
Elaboración de la receta de pastel de atún gratinado:
Pela los ajos y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Añade las cebollas picadas y deja pochar. Trocea el tomate e introdúcelo. Cocina durante 25-30 minutos. Tritura el tomate y añade a la salsa el jugo de carne, la salsa de soja, el azúcar y el polvo de jengibre. Mezcla bien y reserva.
Pela y casca las patatas y cuécelas en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Escurre y pásalas por el pasapurés. Pon el puré de nuevo al fuego y añade la mantequilla y el queso. Remueve, salpimienta y mezcla todo bien. Reserva.
Trocea el atún, sazónalo y séllalo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite a fuego vivo.
Pon la salsa de tomate en la base de una fuente apta para el horno. Distribuye encima el atún. Cubre con el puré de patatas y gratínalo durante 5 minutos con el grill a la máxima potencia. Espolvorea un poco de perejil picado. Decora con unas ramitas de perejil y de cebollino y con flores de cebollino. Sirve enseguida.
