Pescadilla con cebolla confitada
Receta de lomos de pescadilla al horno con cebolla confitada y una crema ligera de patatas y puerro.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
41 m
Tiempo total
41 m
Ingredientes
Ingredientes (4p.):
1 pescadilla o merluza pequeña
3 o 4 cebollas
2 patatas
1 puerro
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil
Elaboración de la receta de Pescadilla con cebolla confitada:
Corta las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cocina a fuego suave hasta que quede bien marrón durante 20-25 minutos.
Para hacer la crema, limpia y pica el puerro. Pon un chorro de agua en una cazuela e incorpora el puerro y las patatas troceadas. Sazona y cocina durante 10-12 minutos. Tritura, cuela y agrega perejil picado. Mezcla y reserva.
Saca los lomos limpios de la pescadilla y retira la espina. Córtala en 4 porciones y salpimiéntalas. Extiende un chorrito de aceite sobre una bandeja de horno y coloca encima el pescado. Vierte sobre las porciones un chorrito de aceite y el vino blanco. Hornea a 200º C durante 6-8 minutos.
Riega la base del plato con la crema, coloca una porción de pescadilla encima, coloca sobre ella la cebolla confitada. Decora con perejil y sirve.
Consejo
La temporada del puerro comienza a principios de otoño y finaliza en primavera, aunque es posible encontrarlo en el mercado durante todo el año.
