Pescado azul en salmuera
Receta de Bruno Oteiza de pescado azul en salmuera, en este caso atún rojo, acompañado de melón, melocotón, aguacate, cebolla, chiles y cebollino, un plato sencillo y muy refrescante.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
2 h
Tiempo total
2 h
Ingredientes (2 personas):
- un trozo de atún rojo o cualquier pescado azul
- 1 aguacate
- 1/2 tomate
- 1/4 de cebolla morada
- 1 rodaja de melón
- 1 melocotón
- 1 limón verde
- chiles frescos de colores
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- albahaca morada
- cebollino
- menta o hierbabuena
- cilantro
- perejil
- vinagreta
Elaboración de la receta de Pescado azul en salmuera:
Corta el atún en tacos y ponlos en un bol.
Pon en un vaso agua con una buena cantidad de sal (2 cucharadas de sal por litro de agua) y remueve bien para que se disuelva bien la sal. Vuelca la salmuera sobre el bol del atún y deja que se macere durante 2 horas.
Escúrrelo, pásalo por agua y ponlo en un bol con aceite de oliva hasta que lo vayas a utilizar. En ese momento, escúrrelo y pásalo a un bol limpio. Añade un chorro de vinagreta, pimienta, un chorrito de limón y un poco de cebollino.
Corta el resto de ingredientes y ponlos en un plato sin mezclarlos entre sí. Corta el melón y el melocotón en tacos. Corta el aguacate y la cebolla en medias lunas. Saca las semillas del tomate (reserva el resto para otra receta). Pica los chiles. Pica finamente el cebollino.
Pon el atún en un plato. Coloca a tu gusto, el tomate, el melocotón, el melón, el aguacate, el chile, albahaca morada, unas hojas de menta, una ramita de cilantro, cebolla morada, perejil y sal. Moja todo con la vinagreta.
