Poké de atún

Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Poké de atún.

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de arroz
• 400 g de atún (limpio)
• 2 tallos de cebolleta
• 1 aguacate
• 6 rabanitos
• 1 pepino
• 12 tomates cherry
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 90 g de huevas rojas
• 40 g de alga wakame hidratadas
• 1 limón
• 60 ml de vinagre
• sal
• 10 g de semillas se sésamo
• 25 g de azúcar
• cilantro

Elaboración de la receta Poké de atún:

Pela el tallo de las cebolletas, córtalos en lonchas finas y ponlos a macerar en un bol con el zumo de 1 limón durante unos 15 minutos. Cuela y reserva.

Mezcla en otro bol, el vinagre con el azúcar y una pizca de sal. Lava los rabanitos y córtalos en lonchitas finas. Añádelos al bol y déjalos macerando durante 30 minutos.

Corta el pescado en dados y ponlos en un bol. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo y los tallos de las cebolletas (macerados). Marina el pescado durante 30 minutos.

Pon agua a calentar en una cazuela. Añade el arroz, sazona y cocínalo durante 18 minutos. Escurre y resérvalo.

Lava los tomates, córtalos por la mitad y resérvalos.

Lava el pepino y hazle 4 surcos por la parte de la piel. Córtalo en lonchas finas y resérvalas. Corta el aguacate por la mitad, saca la pulpa y córtala en lonchas.

Reparte el arroz en 4 boles, coloca encima el pescado marinado con la cebolleta, los tomates, el pepino, el aguacate, los rabanitos, las algas picaditas y las huevas. Espolvorea todo con las semillas de sésamo y un poco de cilantro picadito. Sirve.

Información nutricional de la receta:

Se recomienda más verdura en la comida de hoy para que el menú sea más equilibrado ya que representan el 43,7% no llegando al 50% recomendado.

El arroz es el alimento de la comida que nos da energía en forma de hidratos de carbono para que podamos realizar nuestras actividades sin cansancio y que también nos permiten no tener hambre hasta la siguiente comida, representando el 21,6%.

El atún (34,6%) es el alimento de origen animal, necesario en la dieta para tener cubiertas todas las necesidades nutricionales y para no tener ninguna carencia.

De postre una macedonia de frutas y un yogur.

En la cena verduras con una ración moderada de legumbres para aumentar la presencia de vegetales en el menú del día.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

Poké de atún

Macedonia de frutas

Yogur

Cena:

Sopa de lentejas con verduras al vapor

Pan

Fruta

Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Para combatir la diarrea del verano, trocitos de plátano maduro, acompañados de pequeños sorbos de zumo de limón diluido en agua.