Pulpo con patatinas

Receta de Bruno Oteiza de guiso de pulpo con patatas, un plato sencillo con el que sorprender a tus invitados.

Ingredientes (4-6 personas):

• 1 pulpo de 1 kg
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 tomates
• 1/2 pimiento rojo
• 1 copa de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 punta de guindilla
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• perejil picado

Elaboración de la receta de Pulpo con patatinas:

Pon a hervir abundante agua con sal en una cazuela y agrega una cebolla y una hoja de laurel. Cuando empiece a hervir, introduce el pulpo en el agua, aguanta durante unos segundos y sácalo fuera. Enseguida, repite la operación 3 veces más y deja que se cueza durante 30 minutos (si el pulpo se congela durante un día quedará mejor). Una vez cocido el pulpo, reserva el caldo.

Pica el ajo y ponlo a dorar en una tartera con aceite de oliva virgen extra. Trocea la guindilla y pica la cebolla, agrégalos y deja que se doren. Pica el pimiento rojo y el tomate, agrégalos a la tartera y rehoga bien el conjunto. Espolvorea con pimentón, riega con el vino blanco y deja que reduzca.

Pela y corta la patata en cubos, fríelos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y moja con un poco de caldo del pulpo.

Trocea el pulpo en trozos pequeños, incorpóralos a la tartera y deja que se cocine el conjunto durante 5 minutos más. Sirve en una cazuela de barro y espolvorea con perejil picado.