Rape al vapor con crema suave de coliflor
Receta de Bruno Oteiza de lomos de rape al vapor acompañados de una crema suave de coliflor y patata y salteado de ajos frescos y guindilla.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
45 m
Cocinado
9 m
Tiempo total
54 m
Ingredientes (2 personas):
- 2 lomos de rape
- 1 coliflor pequeña
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- 4-6 ajos frescos
- 1/4 l de leche
- agua
- aceite de oliva
- sal
- 1 punta de guindilla
- vinagreta
Elaboración de la receta de Rape al vapor con crema suave de coliflor:
Para la crema suave de coliflor y patata: saca los ramilletes de la coliflor, pela la patata y cuece todo en agua y leche con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal durante 20-25 minutos.
Lamina el ajo y dóralo en una sartén con aceite de oliva. Añádelo a la coliflor. Tritura hasta conseguir una crema fina y suave de coliflor.
Sazona los lomos de rape y mójalos con aceite de oliva. Ponlos en una fuente apta para el horno de vapor y cocínalos durante 4-5 minutos.
Trocea los ajos frescos y corta la guindilla en rodajitas. Saltea todo brevemente en una sartén con un chorro de aceite de oliva.
Sirve el puré de coliflor y patata en el fondo del plato. Coloca encima el rape. Acompaña con los ajetes y la guindilla. Riega con un chorro de vinagreta y a comer.
