Salmón encebollado

Receta macrobiótica de salmón con cebolla caramelizada y guarnición de espárragos trigueros y judías verdes cocidas al vapor, un plato elaborado por Zuhaitz Izarra.

Ingredientes (2 personas):

• 2 rodajas de salmón
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 6 espárragos trigueros
• 6 judías verdes
• aceite de oliva
• tamari
• sal marina
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Salmón encebollado:

Corta la parte dura de los tallos de los espárragos y trocéalos. Quítales el rabito a las vainas y pícalas finamente. Cuece los espárragos y las vainas al vapor durante 10-12 minutos.

Pica el ajo y corta las cebollas en medias lunas y sofríe todo en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y deja que la cebolla se caramelice.

Salpimienta las rodajas de salmón e incorpóralas a la sartén. Tapa y deja que se cocine unos 5 minutos.

Emplata el salmón con la cebolla y acompaña con los espárragos y las vainas. Dale un toque de tamari a las verduras y espolvorea el pescado con perejil picado.