Salmón con ensaladilla de aguacate

Receta sana la que confecciona Karlos Arguiñano: Salmón con ensaladilla de aguacate.

Ingredientes

Ingredientes (4p.):

16 lonchas de salmón ahumado

1 aguacate

100 gr. de bonito en aceite

4 hojas de lechuga

1 tomate

1 cebolleta

1 huevo

12 rebanadas de pan

agua

sal

perejil (para decorar)

Para la salsa rosa:

1 vaso de mayonesa

2-3 cucharadas de tomate concentrado

zumo de 1/2 naranja

un chorrito de brandy

unas gotas de salsa picante

Elaboración

Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pica la cebolleta y el tomate y pon todo en un cuenco. Pica e incorpora al cuenco el aguacate, la lechuga, el huevo, las lonchas de salmón y el bonito.

Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno por los dos lados.

Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, vierte el zumo de naranja, el brandy, el tomate concentrado y la salsa picante. Mezcla todo bien e incorpórala al cuenco de la ensaladilla.

Cubre un cuenco individual con 4 lonchas de salmón, rellena con la ensaladilla y cierra. Desmolda y emplata 2 montoncitos de salmón por ración, acompaña con las rebanadas de pan. Decora el plato con perejil y sirve.

Consejo

Al comprar aguacates hay que tener en cuenta que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración.