Salmón marinado con miel y verduritas

Receta de lomos de salmón marinados en citricos, salsa de soja y miel y acompañados de verduras salteadas.

Ingredientes de la receta de Salmón marinado con miel y verduritas:

Para 2 personas:

• 2 lomos de salmón de 150 g cada uno
• 2 limas
• 1 limón
• 1/2 puerro
• 1/2 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 cucharada de miel
• 1/2 copa de salsa de soja
• aceite de oliva
• pimienta
• 1 punta de raíz de jengibre
• wasabi
• harina para rebozar

Elaboración de la receta de Salmón marinado con miel y verduritas:

Exprime una lima y un limón y vierte el zumo en una bandeja. Añade un chorrito de salsa de soja y una cucharada de miel y mezcla todo con una varilla. Pela la punta de raíz de jengibre y echa la ralladura en la bandeja. Mezcla y agrega los dos lomos de salmón. Cubre con papel de plástico y deja macerar 30 min. Introduce el caldo de salmón en una sartén y deja reducir. Reserva.

Limpia, pela y corta el puerro y la zanahoria en juliana. Reboza todo en un bol con harina y escurre con la ayuda de un colador. Introduce en una sartén con abundante aceite y fríe hasta que las verduras queden crujientes. Retira y escurre con papel de cocina. Haz lo mismo con el medio calabacín.

Escurre los dos lomos de salmón e introduce en una sartén con un poco de aceite de oliva, a fuego vivo y marca. Espera a que se doren por fuera y queden jugosos por dentro.

Coloca los lomos de salmón en dos platos y acompaña con las verduras. Vierte el jugo de la maceración por encima y añade una puntita de wasabi en un lado de cada plato. Para decorar, corta dos rodajas de una lima. Sirve.