Salmón a la pimienta verde

Esta receta preparamos el Salmón al gusto de la pimienta verde, preparación del cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Salmón a la pimienta verde:

Para 2 personas:

• 2 lomos de salmón de 150 g cada uno
• 1/2 lámina de hojaldre
• 1/4 de calabacín
• 1 zanahoria
• 1 yema de huevo
• 25 g de mantequilla
• 100 ml de orujo
• 125 ml de nata
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimienta verde en salmuera
• 2 hojas de salvia

Elaboración de la receta de Salmón a la pimienta verde:

Corta dos trozos de hojaldre con forma de pez, úntalos con yema batida, salpimienta y ponlos en la bandeja del horno untada con un chorrito de aceite. Precalienta el horno y hornea durante 15 minutos aproximadamente, hasta que los peces estén bien doraditos.

Pon en una cazuela la mantequilla con un chorrito de aceite y los granos de pimienta verde. Salpimienta los lomos de salmón e introdúcelos en la cazuela con la piel hacia arriba. Vierte el orujo y flambea. Añade las hojas de salvia y la nata. Deja que hierva y pasa la cazuela al horno. Hornea durante 3-4 minutos. Si quieres, puedes quitarle la piel al salmón cuando lo retires del horno.

Corta la zanahoria y el calabacín en juliana fina y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimienta.

Emplata el salmón con su salsa. Acompaña con las verduras y con los peces de hojaldre y sirve.