Salmonetes fritos con tortas de patata
Karlos Arguiñano presenta un plato de salmonetes fritos con ajo y guindilla acompañados de tortas de patatas.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 16 salmonetes (pequeños)
- 4 patatas
- 8 dientes de ajos
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 1/2 guindilla
- pimienta
- 1 rama de romero
- perejil
Elaboración de la receta de Salmonetes fritos con tortas de patata:
Pela las patatas y rállalas muy finas. Colócalas en un bol y salpimienta. Pela 6 dientes de ajo, machácalos un poco y añade. Pica el romero y agrega. Mezcla y fríe en una sartén con abundante aceite bien caliente.
Retira el exceso de aceite (resérvalo para freír los salmonetes). Forma 4 tortas con las patatas y extiéndelas sobre la placa del horno forrada con papel de horno. Hornéalas a 180ºC durante 15 minutos. Deja reposar.
Limpia los salmonetes, sazona y pásalos por harina. Fríelos en una sartén con aceite, dos dientes de ajo sin pelar y la guindilla en trocitos. Retira a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve los salmonetes con los ajos y la guindilla. Acompaña con las tortas de patatas y decora con perejil.
