Salmonetes con salsa de pimiento

Salmonetes con salsa de pimiento, una receta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en la que un pescado como el salmonete se combina con una exquisita salsa de pimiento.

Ingredientes (4 personas) para la receta Salmonetes con salsa de pimiento:

Ingredientes (4 p.):

4 salmonetes (de ración)

1 cebolla

1 pimiento morrón

2 patatas

1 puñado de arroz

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

perejil

Elaboración de la receta Salmonetes con salsa de pimiento:

Saca los lomos de los salmonetes. Marca un caldo corto en una cazuela con agua, sal, las cabezas, las espinas y una rama de perejil. Cuela y reserva.

Pica y pocha la cebolla en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el pimiento morrón picado y rehoga durante unos minutos. Añade el arroz y moja con el caldo de pescado. Deja cocer durante 15-20 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Pela y corta las patatas en bolitas con la ayuda de un molde. Fríelas en una sartén con abundante aceite. Una vez fritas sazona y añade perejil picado.

Salpimienta los salmonetes y fríelos en una sartén con aceite. Sirve la salsa en el fondo del plato y un salmonete por ración. Acompaña con las patatas y decora el plato con una hoja de perejil.

Consejo

El salmonete es un pescado que contiene muchas espinas, por lo que resulta imposible que los niños puedan comerlo de ese modo. Es más útil ofrecérselos en filetes y sin espinas.