Salpicón de bacalao con mejillones
Receta de salpicón de bacalao marinado con pimientos, tomates y cebolletas asadas con mejillones cocidos y aceitunas.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
47 m
Tiempo total
47 m
Ingredientes
Para 4 personas:
- 400 g de bacalao desmigado
- 12 mejillones
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 tomates
- 2 cebolletas
- 2 huevos
- 50 g de aceitunas negras
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- vinagre de sidra
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Salpicón de bacalao con mejillones:
Lava los pimientos rojos, los verdes, las cebolletas y los tomates y pon todo en la bandeja del horno. Riega con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Hornea a 180º C durante 35 minutos. Deja templar. Pela y pica los pimientos, deshoja las cebolletas y trocea los tomates.
Retira las barbas de los mejillones y cocínalos en una cazuela con el vino blanco hasta que se abran. Desconcha y resérvalos.
Cuece los huevos en un cazo con agua y sal durante 12 minutos aproximadamente. Pela y pícalos finamente.
Pica finamente las aceitunas negras.
Pon el bacalao en un bol y riega con un chorrito de vinagre. Salpimienta e incorpora todas las verduras asadas. Añade los mejillones, las aceitunas, el huevo y perejil picado al gusto.
Riega con un chorro de aceite y mezcla. Deja reposar un ratito. Sirve con ayuda de un molde redondo hueco.
