Tarta crujiente de salmón
Receta de tarta crujiente de salmón. Bruno Oteiza prepara una tarta o pastel de hojaldre relleno de salmón ahumado y champiñones y con un toque crujiente.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
8 m
Tiempo total
8 m
Ingredientes de la receta de tarta crujiente de salmón:
Para 2 personas:
- 1 disco pequeño de hojaldre
- 3 láminas de pasta filo
- 2 lonchas de salmón ahumado
- 1 lomo de salmón de 150 gr.
- 150 gr. de champiñones
- 2 chalotas
- 1 limón
- 120 gr. de mantequilla
- 200 ml. de nata
- 1 vaso de vino blanco
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- cebollino
- perifollo
Elaboración de la receta de tarta crujiente de salmón:
Para la salsa, pocha las chalotas bien picadas en una cazuela con un poco de aceite. Limpia los champiñones, pícalos y añádelos. Rehoga y vierte el vino. Deja que reduzca a la mitad y agrega la nata. Deja que ésta también reduzca a la mitad. Liga la salsa con 60 gr. de mantequilla, removiendo continuamente con una varilla. Añade unas gotas de zumo de limón y cebollino picado. Salpimienta y reserva.
Coloca dos láminas de pasta filo en forma de cruz y úntalos con 60 gr. de mantequilla clarificada. En el centro, pon el disco de hojaldre pinchado con un tenedor. Encima pon las lonchas de salmón ahumado y tapa con otra lámina de filo. Unta ésta también con la mantequilla clarificada y pon encima el salmón fresco fileteado. Salpimienta y cierra el paquetito. Unta con mantequilla e introdúcelo en el horno a 200º C., durante 8 minutos.
Sirve el paquetito de salmón con la salsa de champiñones y adorna con unas hojas de perifollo.
