Tartar de salmón y aguacate

Eva Arguiñano elabora una receta de tartar de salmón y aguacate, un plato refrescante ideal para el verano.

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de salmón limpio
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1 tomate maduro
• 1 limón
• 2 anchoas
• eneldo
• 1 cucharada de cilantro
• aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Tartar de salmón y aguacate:

Pica el salmón y mezcla con el zumo de limón en un bol. Pela y pica el aguacate y añádelo. Pela y pica muy finos la cebolleta y el tomate y agrega. Incorpora el cilantro, salpimienta y mezcla.

Pica fino el eneldo y mezcla con un chorrito de aceite. Añade al tartar.

Divide la masa en 4 porciones y sirve en montañitas (te puedes ayudar de un molde de aro).

Acompaña el tartar de salmón con un lomo de anchoa por encima.