Trucha a la paisana, receta de Karlos Arguiñano

Aprende a preparar la receta de trucha a la paisana siguiendo el paso a paso de Karlos Arguiñano, un plato de pescado con verduras al horno con guarnición de patatas cocidas.

Ingredientes (4 personas)

• 4 truchas
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• 1 vaso de vino blanco
• 4 patatas medianas
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de trucha a la paisana

Corta las cebollas, las zanahorias y la rama de apio en juliana. Pon todo a pochar en una sartén con aceite.

Cuando esté todo pochado, pasa la verdura a una bandeja de horno. Sazona las truchas y colócalas encima. Vierte un vaso de vino y otro de agua e introduce en el horno a 200ºC durante 6-8 minutos.

Pela las patatas y córtalas en rodajas de 2 centímetros. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. En 2 minutos estarán a punto.

Sirve las truchas en una fuente amplia, coloca las verduras en el centro. Espolvorea el caldo resultante de la bandeja del horno con un poco de perejil picado, mezcla bien y sírvelo sobre las truchas.

Retira las patatas de la olla, colócalas en otra fuente, riega con aceite y espolvorea con perejil picado.