Banda de manzana

Joseba Arguiñano prepara una tarta de manzana fácil con hojaldre, crema pastelera, compota de manzana y mermelada de albaricoque, postre elaborado en el horno.

Ingredientes (2 personas):

• 1/2 lámina de hojaldre
• 3 manzanas
• 70 g. de azúcar
• 2 cucharadas de crema pastelera
• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• menta para decorar

Elaboración de la receta de Banda de manzana:

Pela y descorazona las manzanas. Introduce las pieles y los corazones en un cazo con un chorrito de agua. Añade el azúcar y cuece todo hasta obtener una compota. Tritura, cuela y reserva.

Precalienta el horno a 180ºC.

Estira la lámina de hojaldre dándole forma de rectángulo. Colócala en una placa cubierta con papel de horno. Vierte la crema pastelera sobre el hojaldre y extiéndela. Cubre con una capa de compota de manzana.

Corta las manzanas en láminas no demasiado gruesas. Coloca las láminas de manzana superpuestas sobre la compota. Espolvorea con azúcar.

Hornea la banda a 165ºC durante 40-45 minutos.

Cuando la banda se temple, úntala de mermelada de albaricoque con la ayuda de una brocha. Decora con unas hojitas de menta. Sirve.

Consejo:

Para esta receta hemos usado manzanas golden, que no tienen mucho sabor pero aporta dulzor.

Truco:

Al colocar las láminas de manzana, no olvides dejar un margen en los bordes del hojaldre para que suba.