Bizcocho de plátano y dátiles al ron

Receta de bizcocho de plátano con dátiles aromatizados con ron. Un postre elaborado por David de Jorge.

Ingredientes

• - Ingredientes para 4 personas:
• 500 gr de plátano
• 50 gr de dátiles picados y remojados en ron
• 1 cucharada sopera de mantequilla
• 1 cucharada sopera de miel
• 175 gr de mantequilla blanda
• 125 gr de azúcar en polvo
• 2 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 125 gr de harina
• 1 pizca de sal

Elaboración de la receta de Bizcocho de plátano y dátiles al ron:

Precalienta el horno a 180º C.

Unta un molde de plum-cake con mantequilla y espolvorea un poco de harina.

Corta los plátanos en rodajas. Deja uno entero y pártelo en dos a lo largo.

En una sartén calienta la mantequilla y saltea las rodajas de plátano con los dátiles y la miel.

Reserva el salteado de plátano en un plato frío recién sacado del congelador.

Mientras, mezcla en un bol los 175 gramos de mantequilla, el azúcar, los huevos, añadiéndolos uno a uno, la levadura la harina y la sal.

Añade la fruta salteada y su jugo y mezcla bien.

Introduce la mezcla en el molde, añade los 2 medios plátanos sobre la masa con la parte plana hacia arriba y hornea durante 40 minutos, hasta que la superficie este tostada y al pinchar con una aguja salga seca y sin rastro de masa cruda.

Deja enfriar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve.