Bizcocho de Reyes

Receta de Bruno Oteiza de bizcocho para el día de Reyes con nueces, arándanos y uvas pasas. Un postre perfecto para preparar en Navidad.

Ingredientes (6-8 personas):

• 300 gr de mantequilla
• 300 gr de harina
• 300 gr de azúcar glas
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 100 gr de arándanos secos
• 100 gr de nueces peladas
• 50 gr de uvas pasas
• 1 gr de ras el hanout (mezcla de especias marroquí)

Elaboración de la receta de Bizcocho de Reyes:

Pon en un bol la mantequilla a punto de pomada y móntala con la batidora de varillas, hasta que emulsione. Añade poco a poco parte del azúcar glas sin dejar de batir e incorpora las yemas de huevo. Sigue montando hasta conseguir una crema esponjosa y agrega la harina.

Bate las claras a punto de nieve con la varilla y mezcla con más azúcar glas. Incorpora poco a poco a la masa anterior y sigue montando. Añade el ras el hanout, los arándanos, las pasas, y las nueces y e incorpora todo el azúcar glas restante. Mezcla bien con la lengua realizando suaves movimientos envolventes.

Espolvorea un molde con harina y retira el exceso. Rellénalo con la masa y hornea (previamente caliente) a 165ºC durante 35 minutos.

Corta el bizcocho en rebanadas y sirve.