Bizcocho de yogur, el postre fácil y esponjoso de Karlos Arguiñano
El bizcocho de yogur es uno de los postres más tradicionales y fáciles de preparar. Con esta receta de Karlos Arguiñano, conseguirás un bizcocho esponjoso, ligero y lleno de sabor, ideal para cualquier ocasión.
Además, podrás hacer este bizcocho utilizando el vasito del yogur como medida, sin necesidad de pesar los ingredientes.
Sigue paso a paso esta receta y descubre cómo hacer un bizcocho delicioso que encantará a todos. ¡Perfecto para tu desayuno o merienda!
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
40 m
Tiempo total
50 m
Ingredientes (para 8 personas)
- 3 huevos
- 1 yogur
- aceite de oliva (1 medida del envase del yogur)
- azúcar (2 medidas de yogur)
- harina (3 medidas de yogur)
- 1 sobre de levadura (16 g de polvo para hornear)
- 1 limón
- 1 cucharada de azúcar glas
- harina y mantequilla (para untar el molde)
Elaboración de la receta de bizcocho de yogur paso a paso
1. Prepara la masa
Para empezar, casca los 3 huevos en un bol grande y añade el azúcar (las 2 medidas del vasito de yogur). Bate bien con una varilla manual hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y pálida.
Esto ayudará a que el bizcocho suba correctamente. Si no tienes varilla, puedes utilizar una cuchara de madera.
2. Incorpora el yogur y el aceite
Añade el yogur y la medida de aceite de oliva a la mezcla de huevos y azúcar. Continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado. La combinación del yogur y el aceite proporcionará una textura húmeda y ligera al bizcocho.
3. Añade el limón rallado, tamiza la harina y agrega la levadura
Lava y limpia bien el limón y con un rallador, ralla la piel encima (sin llegar a la parte blanca).
Tamiza las 3 medidas de harina y la levadura química. Incorpora la harina poco a poco a la mezcla, asegurándote de batir suavemente para evitar que se baje la mezcla.
4. Vierte la mezcla en el molde
Unta un molde apto para horno con mantequilla y espolvorea con harina para evitar que el bizcocho se pegue. Vierte la mezcla en el molde y alísala con una espátula para que quede uniforme.
5. Hornea el bizcocho
Precalienta el horno a 180ºC durante unos 10 minutos. Coloca el molde en el horno y hornea durante 40 minutos.
6. Deja enfriar y desmolda
Cuando el bizcocho esté hecho, apaga el horno, retíralo y deja que se temple. Después, pasa un cuchillo por los bordes del molde para sacarlo fácilmente y desmóldalo.
Si quieres, puedes decorarlo espolvoreando azúcar glas sobre el bizcocho.
Consejos para preparar un bizcocho de yogur perfecto
Utiliza buenos ingredientes
La clave de un buen bizcocho está en utilizar ingredientes frescos y de calidad.
Usa ingredientes a temperatura ambiente
En primer lugar, saca los ingredientes del frigorífico un poco antes de empezar a preparar la receta. La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente para que el bizcocho suba en el horno y quede esponjoso.
Ten cuidado cuando ralles el limón
No olvides rallar solo la parte externa del limón, la amarilla, porque si llegas a la parte blanca, ésta le dará un amargor desagradable.
Evita las batidoras de hélices
Te aconsejamos batir los ingredientes con una varilla manual o batidora de varillas, de modo que entre aire en la masa.
Truco para que el bizcocho suba y quede esponjoso
Un truco que ayuda a mejorar la textura del bizcocho es dejar reposar la masa unos 30 minutos antes de hornear, quedará más esponjoso y la masa subirá más. También puedes darle golpes suaves al molde antes de meterlo al horno, de modo que salga aire de la masa.
Precalienta el horno
Es importante que el horno ya esté caliente al meter el bizcocho, por lo que te recomendamos precalentarlo a 180ºC durante al menos 10 minutos.
No abras el horno cuando el bizcocho se esté cocinando
Es importante no abrir la puerta del horno durante la cocción, porque esto podría hacer que se pierda mucho calor de golpe y se interrumpa el proceso de cocinado, provocando que el bizcocho no suba correctamente o que, una vez sacado del horno, se baje.
Comprueba si el bizcocho está listo
Para comprobar que el bizcocho está completamente hecho, una vez finalizada la cocción, pínchalo con un palillo. Si el palillo sale limpio, el bizcocho está listo.Si el bizcocho se hunde y tiene una textura granulosa, lo más probable es que la temperatura del horno no haya sido suficiente, por lo que la próxima vez deberás ponerlo a más temperatura.
Añade otros ingredientes a tu gusto
Puedes hacer muchas versiones diferentes del bizcocho de yogur simplemente añadiendo otros ingredientes de tu gusto a la masa, como frutos secos troceados (nueces, almendras, avellanas), frutas secas (pasas, arándanos, orejones), chocolate negro o blanco, coco rallado...
En el caso de que los ingredientes tengan algo más de peso, puedes rebozarlos ligeramente en harina o trocearlos para evitar que se vayan al fondo.
Con qué acompañar el bizcocho de yogur
El bizcocho de yogur es ideal para el desayuno o la merienda, se puede servir acompañado de un té, café o chocolate a la taza.
Además, es un dulce que se puede transportar fácilmente, por lo que es perfecto para llevar en un tupper o envuelto en papel y disfrutarlo fuera de casa.
El bizcocho también se utiliza habitualmente como base de otros postres y tartas.
Cómo conservar el bizcocho de yogur
Para que el bizcocho aguante más tiempo en buenas condiciones, espera a que esté completamente frío para evitar que la condensación en el recipiente humedezca el bizcocho y afecte a su textura.
Una vez frío, guárdalo en una bolsa o recipiente hermético y déjalo en un lugar seco y fresco. Cuanto más ajustado sea el recipiente al tamaño del bizcocho, mejor.
Otra opción es congelar el bizcocho, siempre que no tenga ningún relleno ni glaseado. Para eso, es importante envolver bien el bizcocho en papel film transparente o en bolsas de congelación.
A la hora de descongelarlo, lo mejor es dejarlo toda la noche en el frigorífico.
Preguntas frecuentes sobre la receta de bizcocho de yogur
¿Puedo hacer el bizcocho de yogur sin levadura?
Para preparar el bizcocho se utiliza levadura química, también llamada polvo de hornear.
Se trata de un impulsor que ayuda a que el bizcocho suba. No se debe confundir con la levadura de panadería, que se utiliza para masas que necesitan un reposo para levar (panes, bollos...).
Sin embargo, también es posible hacer bizcocho de yogur sin levadura. En este caso, se deben montar las claras a punto de nieve y después ir incorporando el resto de ingredientes con movimientos suaves y envolventes.
Otra opción es sustituir la levadura química por bicarbonato sódico, añadiendo una cucharada por cada 500 gramos de harina.
¿Puedo hacer el bizcocho de yogur sin azúcar?
Para hacer el bizcocho sin azúcar, sigue el mismo proceso y prácticamente los mismos ingredientes. Sólo tienes que sustituir el azúcar por 6 sobres de stevia, utilizar un yogur natural sin azúcar añadido y usar harina integral.
