Bizcocho de zanahoria con chocolate o Chocolate carrot cake

Receta de Bruno Oteiza para preparar bizcocho de zanahoria con chocolate o chocolate carrot cake, un pastel muy popular en los países anglosajones.

El pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o carrot cake es un pastel dulce de textura suave.

Es una tarta muy popular en Estados Unidos, Canadá y Reino Unido, donde en 2011 fue votada como la tarta favorita en una revista.

Aunque el bizcocho de zanahoria se puede servir solo, es habitual decorarlo con un glaseado de queso o como en este caso, con cobertura de chocolate. También es muy común elaborarlo en forma de tarta o de cupcake.

Ingredientes (8 personas):

• 1/2 kg de zanahorias
• 2 manzanas
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de harina (tamizada)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de levadura química (polvo de hornear)
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de nueces (peladas)
• 1 cucharada de canela
• nuez moscada
• mantequilla y harina (para untar el molde)
• nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
• Para la cobertura:
• 600 g de chocolate de cobertura
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de nata líquida
• agua

Elaboración de la receta de Bizcocho de zanahoria con chocolate o Chocolate carrot cake:

Para el bizcocho de zanahoria o carrot cake, casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y el aceite y sigue batiendo. Mezcla la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorpora poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover. Agrega las uvas pasas, las nueces, una pizca de ralladura de nuez moscada y la canela. Ralla las zanahorias y las manzanas y añádelas al bol. Mezcla bien.

Unta un molde (de fondo desmontable) con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso. Vierte la masa y hornea a 180ºC, durante 40 minutos. Deja reposar y desmolda.

Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate y ponlo en un bol. Deja que se funda al baño María. Añade la mantequilla y la nata líquida y bate con la varilla hasta que se disuelva.

Cubre totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y deja enfriar, hasta que endurezca un poco.

Decora alrededor del bizcocho con unas nueces, espolvorea con azúcar glas por encima y adorna con unas hojas de menta.