Brazo de gitano
Receta del tradicional brazo de gitano, un bizcocho enrollado relleno de mermelada de fresa. Receta elaborada por Karlos Arguiñano.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
8 m
Tiempo total
8 m
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 gr de azucar
- 100 gr de harina
- 100 gr de mermelada de fresa
- coco rallado
- 200 gr de crema pastelera
Elaboración de la receta de brazo de gitano:
Como en la receta del bizcocho, separa las claras de las yemas. Echa dos cucharadasd de azúcar sobre las yemas y bátelas hasta que se monten.Después, monta monta las claras a punto de nieve y añade el resto del azúcar al final. Sigue batiendo un poco más. Mezcla las yemas con las claras y espolvorea con la harina, mezclando poco a poco.
Extiende esta mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con una hoja de papel de hornear. Hornea a 170 grados durante 8 minutos.
El bizcocho no tiene que estar crudo, pero si está demasiado hecho no lo podremos enrollar. Déjalo enfriar fuera del horno y cubre con una capa de crema pastelera o nata.
A continuación, enrolla el bizcocho separándolo con cuidado del papel.
Por último, baña el brazo con la mermelada y espolvorea con el cacao rallado. A la hora de presentar, corta las esquinas para igualarlas.
