Budin de plátano
Bruno Oteiza prepara un pastel o budin de plátano con magdalenas, nueces de macadamia, azúcar, huevos y caramelo, un postre elaborado en el horno.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
45 m
Tiempo total
45 m
Ingredientes (4-6 personas):
- 3 plátanos grandes
- 6 magdalenas
- 1/2 l de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 huevos
- un puñadito de nueces de macadamia
- 1 limón
- romero para decorar
- Para el caramelo:
- 125 g de azúcar
- agua
- un chorrito de zumo de limón
- 100 ml de nata
- aceite de oliva
Elaboración de la receta de Budin de plátano:
Para el caramelo, reparte el azúcar en dos cazos con un poco de agua y un chorrito de zumo de limón. Deja que se hagan. Extiende uno de los caramelos en un molde rectangular. Añade al otro caramelo un chorro de nata caliente y una gotita de aceite de oliva. Mezcla bien hasta conseguir un tofe. Ponlo en una salsera.
Pon las magdalenas en un bol. Vierte la leche y deja que se empapen bien. Puedes romperlas un poco con una varilla. Añade los huevos y el azúcar.
Tuesta las nueces de macadamia en una sartén sin nada de aceite. Pícalas y agrégalas al bol.
Pela los plátanos, córtalos en rodajas oblícuas y mójalas con un chorrito de limón.
Cubre el fondo del molde con las rodajas de plátano. Extiende encima una capa de relleno. Coloca otra capa de plátano y más relleno. Repite la operación una vez más y termina con relleno. Hornea a 180ºC durante 45 minutos. Deja que se enfríe y desmóldalo.
Sirve una porción de pudin y mójalo con el toffee. Decora con una hoja de romero.
