Buñuelos de plátano

Receta de buñuelos de plátano. Una deliciosa receta de la cocinera Eva arguiñano.

Ingredientes para la receta de buñuelos de plátano:

Para 6 personas:

• 3 plátanos
• 1 copa de brandy
• aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 de cucharadita de canela en polvo
• Para la masa de los buñuelos
• 125 g de harina
• 1/2 cucharada de azúcar glas
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• 1 cucharada de brandy
• 150 ml de leche
• 1 cucharada de aceite oliva virgen extra

Elaboración de al receta de buñuelos de plátano

Pela los plátanos y córtalos en trozos de 4 centímetros, colócalos en un bol, riégalos con una copa de brandy y déjalos macerar.

Para la masa de los buñuelos, coloca la harina y el azúcar glas en un bol, agrega la leche y el aceite, la yema y el brandy. Vete mezclando a medida que vas incorporando los ingredientes.

Monta (con una varilla eléctrica o manual) la clara de huevo y añádela a la masa.

Mezcla suavemente y deja reposar durante media hora. Añade 2 cucharadas del brandy del macerado de los plátanos y mezcla.

Ayudándote con un palito de brocheta reboza los plátanos y fríelos en una sartén con aceite (2 dedos en horizontal) caliente. Fríelos por todos los lados y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente.

Mezcla las 2 cucharadas de azúcar con la canela en polvo y espolvoréalos.

Consejo

Para la masa de los buñuelos, si quieres puedes sustituir la clara montada por medio vaso de cerveza. Antes de dar la vuelta a los buñuelos conviene mojar la espumadera en el aceite caliente para evitar que se peguen a ella.