Pan de calabaza casero, receta fácil para disfrutar en otoño
El pan de calabaza es una opción deliciosa y versátil que aprovecha al máximo las calabazas de otoño. Con una textura suave y un ligero toque dulce, este pan es ideal para acompañar desayunos, meriendas o incluso para sorprender en Halloween.
En esta receta, te mostraremos cómo preparar paso a paso un pan de calabaza perfecto, con consejos útiles para que siempre quede esponjoso y dorado.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 20 m
Ingredientes:
- 500 g de calabaza (zapallo) troceada (pelada y sin semillas) o 300 g de puré de calabaza enlatado
- 2 cucharaditas de levadura seca de panadería
- 2 cucharaditas de miel
- 500 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal
Elaboración del pan de calabaza paso a paso
1. Cocina la calabaza
En una cazuela con agua hirviendo y sal, añade los trozos de calabaza y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén blandos. Escúrrelos bien y reserva el agua de la cocción. Este paso no es necesario si usas puré de calabaza enlatado. Tritura la calabaza con la batidora eléctrica hasta obtener un puré. Deja templar.
2. Prepara la levadura
En un vaso, mezcla 60 ml del agua de cocción de la calabaza con la levadura seca. Deja reposar durante 5 minutos para que se disuelva bien. Añade la miel y remueve.
3. Haz la masa
En un bol, tamiza la harina y mezcla con la sal. Haz un agujero amplio en el centro y vierte la mezcla de agua, miel y levadura, seguido del puré de calabaza. Remueve bien hasta formar una masa espesa y pegajosa. Si es necesario, añade cucharadas adicionales de agua de cocción para ajustarla.
4. Amasa
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala durante 10 minutos, hasta que esté homogénea y elástica. Coloca la masa en un bol, cúbrela con un paño de cocina o con papel film transparente y deja reposar durante 1,5 horas o hasta que doble su tamaño.
5. Dale forma al pan
Golpea suavemente la masa para desinflarla y déjala reposar 10 minutos más. Luego, dale forma redonda y colócala sobre una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite. Deja reposar 1 hora más, cubriéndola con un paño limpio, para que vuelva a duplicar su tamaño.
6. Hornea
Precalienta el horno a 220ºC. Hornea el pan durante 40 minutos, hasta que la corteza esté dorada y, al golpear la base, suene hueco. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Consejos para conseguir un pan de zapallo perfecto
Escurre bien la calabaza
Si usas calabaza cocida, es fundamental que la escurras muy bien antes de triturarla para evitar que el exceso de agua afecte la consistencia de la masa. Una calabaza con demasiado líquido hará que la masa quede demasiado húmeda y no suba bien.
Templa el puré de calabaza
Antes de añadir el puré de calabaza a la masa, asegúrate de que esté templado, no caliente. Si el puré está muy caliente, podría dañar la levadura y evitar que la masa suba adecuadamente.
Humedece la masa si está muy seca
Si la masa está demasiado seca, puedes agregar pequeñas cantidades de agua de cocción de la calabaza para conseguir una textura más suave.
Amasa para conseguir un pan esponjoso
El amasado es clave para obtener un pan esponjoso. Amasa durante unos 10 minutos hasta que la masa sea elástica y homogénea. Si utilizas una amasadora eléctrica, controla la masa para no sobreamasarla.
Déjalo reposar en condiciones adecuadas
Deja que la masa repose en un lugar cálido, tapada con un paño húmedo o film transparente, para evitar que se seque. El tiempo de reposo es crucial para que la masa fermente correctamente y el pan quede esponjoso.
Decora el pan antes de hornearlo
Si lo deseas, antes de hornear el pan puedes decorarlo con un glaseado. Para ello, mezcla una yema de huevo con una cucharada de leche y pinta la superficie del pan. Puedes esparcir semillas de calabaza por encima, una de las ideas que te proponemos para aprovechar las pipas de calabaza.
Enfría el pan sobre una rejilla
Deja que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Esto evitará que la humedad quede atrapada en la parte inferior y lo haga más pesado.
Con qué acompañar el pan de calabaza
Este pan es muy versátil y combina bien con una amplia variedad de opciones. Si te apetece para tu desayuno, puedes disfrutarlo con mantequilla, con una capa de miel o con diferentes mermeladas como una mermelada de pera o una mermelada casera de naranja.
El pan de zapallo también es perfecto para untar con quesos suaves o acompañar a guisos otoñales como un estofado a la jardinera o un jabalí estofado.
Cómo conservar el pan de calabaza
El pan de calabaza se conserva bien durante 2-3 días si lo guardas en un lugar fresco y seco. También puedes congelarlo en porciones y descongelar según lo necesites.
Preguntas frecuentes sobre la receta pan de calabaza
¿Qué tipo de calabaza es mejor para el pan?
Las calabazas de invierno como el zapallo son ideales para esta receta, ya que tienen un sabor más dulce y una textura suave.
¿Puedo usar puré de calabaza enlatado?
Sí, puedes utilizar puré de calabaza enlatado si prefieres ahorrar tiempo. Asegúrate de ajustar la cantidad de líquido.
Si utilizas puré de calabaza enlatado, en lugar de utilizar el líquido de la cocción, puedes usar agua.
¿Puedo utilizar levadura fresca?
Si no dispones de levadura seca de panadería, puedes sustituirla por 15 gramos de levadura fresca. Disuelve bien la levadura fresca en el líquido templado antes de añadirla a la masa.
¿Qué beneficios nutricionales tiene el pan de calabaza?
Este pan es una excelente fuente de fibra, gracias a la calabaza, y contiene vitaminas A y C, que ayudan al sistema inmunológico. Además, al utilizar miel en lugar de azúcar refinada, se consigue un toque dulce más natural.
