Capricho de chocolate blanco y frambuesas
Impresionante postre el que nos presenta en esta ocasión Bruno Oteiza: Capricho de chocolate blanco con frambuesas.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
9 m
Tiempo total
9 m
Ingredientes
Para 2 personas:
Para el coulis de frambuesas:
- 200 g de frambuesas
- 60 g de azúcar
- 1 cucharadita de vinagre de frambuesa
- agua
- hojas de menta
Para las galletas:
- 75 g de harina
- 100 g de azúcar glas
- 75 g de mantequilla
- 3 claras de huevo
Para la mousse de chocolate blanco:
- 175 g de chocolate blanco
- 350 ml de nata líquida
- 1 cucharada de azúcar
Elaboración
Para hacer la mousse de chocolate blanco, monta la nata con una varilla y agrega el azúcar. Derrite el chocolate blanco, deja que se atempere, agrégalo y mezcla bien. Tapa con un plástico de cocina y deja que se enfríe en el frigorífico.
Para al coulis de frambuesas, pon 150 g de frambuesas en una cazuela con azúcar, un chorrito de vinagre y un poco de agua. Cocina durante 5 minutos aproximadamente. Pasa por el pasapurés.
Para hacer las galletas, mezcla en un bol la misma cantidad de azúcar, harina, clara de huevo y mantequilla a punto de pomada. Extiende pequeñas porciones de masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Precalienta el horno y hornea a 180º C durante 4 minutos.
Para emplatar, alterna capas de galleta con capas de chocolate blanco con frambuesas. Termina con una galleta espolvoreada con azúcar glas. Vierte alrededor el coulis de frambuesas y esparce sobre ella unas frambuesas y unas hojas de menta.
