Crema catalana con sorpresa
Eva Arguiñano prepara la tradicional receta de crema catalana con sorpresa de frambuesas y mermelada de naranja.
La crema catalana es un postre típico del Día del Padre o San José (19 de marzo) en Cataluña.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
25 m
Ingredientes (2 personas) para la receta de crema catalana con sorpresa
- 3 yemas de huevo
- 375 ml leche
- 75 gr azúcar
- 2 cucharadas de azúcar para caramelizar
- 12 gr de harina de maíz refinada
- cáscara de limón
- cáscara de naranja
- 2 cucharadas de mermelada de naranja
- 6 frambuesas
- grosellas para decorar
Elaboración de la crema catalana con sorpresa
Pon la leche a calentar en un cazo con un trocito de cáscara de limón y dos trocitos de cáscara de naranja (reserva un poco de leche ).
Pon en un bol la harina, el azúcar y la leche que habías reservado. Remueve un poco, incorpora las yemas de huevo y mezcla bien.
Cuela la leche y viértela en la mezcla anterior. Ponlo de nuevo al fuego y cocina a fuego suave hasta que espese.
Prepara dos copas y pon en cada una 3 frambuesas y una cucharada colmadas de mermelada de naranja. Rellena la copa con la crema y déjala enfriar. Espolvorea con azúcar por encima y caramelízala con un soplete.
Sirve la crema catalana con sorpresa y decora con unas grosellas.
Este rico postre es apto para celíacos.
Comentario dietético:
Mientras que la clara del huevo contiene fundamentalmente agua y proteínas de alta calidad, la yema es rica en grasa saturada y colesterol (cuya ingesta debe moderarse) y aporta vitaminas (como la A) y minerales (como cinc o selenio). Postre de consumo ocasional.
Este sabroso postre es apto para celíacos.
