Crepes de naranja y crepes de pasas

Receta de Karlos Arguiñano de crepes de naranja y crepes de pasas.

Ingredientes

• 130 grs. de harina
• 50 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal fina
• 3 huevos
• 40 grs. de mantequilla
• 350 grs. de leche
• 6 cuch. de grand marnier

Ingredientes relleno de naranja

• 2 naranjas
• 1 cucharilla de azúcar
• 20 grs. de mantequilla
• 1 copa de brandy

Ingredientes relleno de pasas

• 50 grs. de mantequilla
• 100 grs. de pasas
• 1/2 vaso de brandy
• 100 grs. de azúcar
• Zumo de naranja

Elaboración de crepes (pasta)

Batimos los huevos con el azúcar, la sal y la leche. Luego, añadimos a la mezcla poco a poco la harina y batimos con cuidado de que no se formen grumos.

Untamos con un poco de mantequilla una sartén de unos 18 cms. de diámetro y vertemos pasta suficiente para cubrir el fondo.

Movemos el crepe para que no se pegue. Cuando esté dorado de un lado, le damos la vuelta para que se dore del otro.

Crepe de naranja

Pelamos las naranjas y las cortamos en lonchas. A continuación, rellenamos el crepe.

En una sartén con mantequilla flambeamos el brandy y posteriormente incorporamos el crepe.

Crepe de pasas

Las pasas las hemos tenido un par de horas a remojo con el brandy, las sacamos y con ellas, rellenamos el crepe.

Sobre las pasas ponemos azúcar y mantequilla y cerramos el crepe.

Seguidamente lo ponemos en una sartén con zumo de naranja, aproximadamente unos cinco minutos.