Flan de yema con crème fraiche al ron
Receta de flan de huevo y acompañado de una crema con ron, vainilla y canela. Postre elaborado por Bruno Oteiza.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
20 m
Tiempo total
20 m
Ingredientes de la receta de flan de yema con crème fraiche al ron:
Para 2 personas:
- 6 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 1/2 l de leche
- 200 g de crème fraîche
- 2 trozos de cáscara de limón
- 1 tapón de esencia de vainilla
- 1 tapón de ron
- 1 rama de canela
- menta para decorar
Elaboración de la receta de flan de yema con crème fraiche al ron:
Pon 75 gramos de azúcar en un cazo y cocina a fuego medio hasta que coja color y consistencia de caramelo. Repártelo en los moldes.
Pon la leche a calentar con la ramita de canela y los trocitos de cáscara de limón. Deja templar y cuela.
Mezcla las yemas de huevo con 90 gramos de azúcar en un bol. Vierte la leche templada y remueve. Rellena las flaneras y hornea al baño maría a 180º C durante 20 minutos. Deja enfriar y desmolda.
Pon la crème fraîche en un bol. Añade el ron y la esencia de vainilla. Añade el resto del azúcar y mezcla bien.
Sirve los flanes y acompaña con la crème fraîche al ron. Decora con menta.
