Magdalenas de zanahoria

Prepara unas magdalenas de zanahoria y yogur con la receta de la repostera Eva Arguiñano, un dulce con una textura suave y esponjosa ideal para disfrutar en el desayuno o la merienda.

Ingredientes (para 13 unidades)

• 2 zanahorias
• 2 yogures naturales
• 1 huevo
• 140 gr de harina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• una pizca de nuez moscada
• mermelada (para acompañar)
• hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Magdalenas de zanahoria

Pela y ralla las zanahorias y reserva.

Pon el huevo en un bol y monta el huevo con la batidora de varillas. Añade poco a poco mientras sigues batiendo el azúcar, los yogures, el aceite de oliva, una pizca de nuez moscada y las zanahorias ralladas. Mezcla todo bien con movimientos suaves y envolventes.

Por otro lado, mezcla la harina y la levadura e incorpóralo a la mezcla anterior.

Coloca los moldes de magdalenas en una bandeja de horno y rellénalos con la masa.

Tuesta unas semillas de sésamo en una sartén y añádelas sobre la masa de las magdalenas.

Introduce las magdalenas en el horno precalentado a 185ºC y hornea durante 15 minutos.

Cuando estén hechas, sácalas del horno y deja que se enfríen. Sirve las magdalenas de zanahoria con un poco más de semillas de sésamo por encima. Acompáñalas con un poco de mermelada y decora con unas hojas de menta.

Consejo

Para montar bien el huevo, es mejor que sea fresco y esté a temperatura ambiente, por lo que se recomienda sacarlo del frigorífico unos minutos antes.