Mousse helada de plátano
Bruno Oteiza nos deleita con un delicioso postre para los días calurosos con una mousse helada de plátano cubierta con salsa chocolate.
Raciones
5
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes
- 5 plátanos
- 2 huevos
- 5 cucharadas de azúcar glas
- 1 taza y media de leche
- 1 taza y media de nata líquida
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 hoja de gelatina
- 2 cucharadas de zumo de limón
- agua
- salsa de chocolate
- menta
Elaboración
Remoja la gelatina en agua fría hasta que se ablande. Pon la leche a calentar, ralla sobre ella un poco de nuez moscada, añade la gelatina bien escurrida y mezcla todo con una varilla.
Pela y machaca los plátanos hasta hacer un puré, riégalos con el zumo de limón y remueve el conjunto. Vierte la leche con la gelatina al puré de plátanos, mezcla y deja que se atempere.
Monta la nata líquida con una batidora de varillas. Cuando esté medio montada, agrega 3 cucharadas de azúcar, termina de montar y deja enfriar en el frigorífico.
Monta las claras con una pizca de sal. Cuando estén medio montadas, agrega 2 cucharadas de azúcar y termina de montarlas a punto de nieve.
Añade las yemas a la crema de plátano y mezcla el conjunto. Agrega la nata montada y mezcla suavemente de abajo a arriba. Haz lo mismo con las claras montadas. Llena los moldes con la mousse y deja en el frigorífico hasta que endurezcan.
Sirve la mousse helada, cubre con la salsa de chocolate, coloca alrededor rodajas de plátano y decora con unas hojas de menta.
