Muffins de macadamia y chocolate blanco con batido de vainilla

Bruno Oteiza elabora un delicioso postre de muffins de macadamia y chocolate blanco acompañado de un batido. Esta receta es perfecta para el desayuno, la merienda o el cumpleaños de los niños.

Ingredientes (10 unidades):

• 300 g de harina de trigo
• 80 g de azúcar
• 80 g de mantequilla
• 200 ml de leche evaporada
• 1 huevo
• 200 g de chocolate blanco
• 150 g de nueces de macadamia
• 1 puñado de arándanos desecados
• 1 sobre de levadura en polvo
• Frambuesas , menta y azúcar glas (para decorar)

Para el batido (10 personas):

• 2 l de leche
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 1 cucharada de colorante alimentario

Elaboración de la receta de Muffins de macadamia y chocolate blanco:

Para hacer los muffins, pon la mantequilla en un bol y ablándala en el microondas durante unos segundos hasta tenerla a punto de pomada. Añade el azúcar y bate bien con la varilla. Incorpora el huevo y la leche evaporada y sigue batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Mezcla en otro bol la harina y la levadura y agrega a la crema anterior. Remueve bien el conjunto. Incorpora el chocolate blanco picado, las nueces trituradas y los arándanos y, con la ayuda de una lengüeta, mezcla con suaves movimientos envolventes.

Introduce la crema en una manga pastelera, rellena los moldes 3/4 partes y presiona un poco. Coloca los muffins en una bandeja de horno y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 25 minutos. Deja templar.

Para el batido, mezcla (en una botella) la leche con el azúcar, el colorante y el extracto de vainilla.

Decora los muffins de macadamia y chocolate blanco con unas frambuesas y menta, espolvorea con azúcar glas por encima. Acompaña con el batido de vainilla y sirve.