Hojaldre relleno de crema de café

Receta de tortitas de hojaldre rellenas de una crema pastelera a base de huevo, leche y café soluble. Postre elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de hojaldre relleno de crema de café:

Para 4 personas:

• 1 lámina de hojaldre
• 100 g de azúcar
• aceite de oliva
• hojas de menta para decorar

Para la crema pastelera de café:

• 2 yemas de huevo
• 1 sobre de café soluble descafeinado
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 4 cucharaditas de harina de maíz refinada
• 1/2 l de leche
• 1 rama de vainilla

Elaboración de la receta de hojaldre relleno de crema de café:

Para hacer las pantortillas de hojaldre, extiende la lámina de hojaldre en una superficie espolvoreada con un poco de azúcar. Pon un poco más de azúcar por encima y estírala con un rodillo. Corta 4 círculos con ayuda de algo redondo. Coloca las pantortillas en la placa del horno untada con aceite y espolvoréalas con un poco más de azúcar. Hornea a 180º C durante 20 minutos (con el horno previamente caliente).

Para hacer la crema pastelera de café, pon a calentar la leche en una cazuela junto con la rama de vainilla abierta por la mitad a lo largo. Por otro lado, pon las yemas en un bol. Añade el azúcar, el café descafeinado y la harina de maíz. Mezcla bien. Cuela la leche caliente sobre el bol, pásalo todo de nuevo a la cazuela y ponla al fuego. Remueve sin parar hasta que espese, unos 2 minutos aproximadamente. Deja templar e introduce la crema en una manga pastelera.

Abre las pantortillas de hojaldre por la mitad y rellénalas con la crema de café. Decora con unas hojitas de menta y sirve.