Peras al Oporto

Receta de Eva Arguiñano de peras cocidas con vino Oporto, canela y azúcar. Acompañamos a las peras cocidas una bola de helado de vainilla.

Ingredientes (4 personas):

• 4 peras
• 1 vaso de agua
• 400 ml. de vino Oporto
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• 2 cucharadas de azúcar
• helado de vainilla
• hojas de menta (para decorar)

Elaboración de la receta de Peras al Oporto:

Mezcla en una cazuela el agua con el vino Oporto, la rama de canela y el azúcar. Pon a calentar a fuego suave, y cuando empiece a hervir, pela las peras, introdúcelas, coloca la tapa y cuécelas a fuego suave durante 25-30 minutos. Escurre las peras y reserva el vino.

Si se desea, corta las peras por la mitad, retírales el corazón y córtalas en láminas finas a modo de abanico. Reserva.

Pon a reducir el vino y lígalo con la cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua fría.

Sirve las peras, acompáñalas con el helado de vainilla y salsea. Decora con una hoja de menta.

Consejo:

A la hora de cocer las peras, darle la vuelta cada 5 minutos para que cojan el color del vino por todos los lados.