Piña caliente

Delicioso postre de Eva Arguiñano de piña caliente acompañada de salsa de papaya.

Ingredientes

Para 4 raciones:

• 2 rodajas gruesas de piña
• 1/4 de papaya
• 1 nuez de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaso de zumo de naranja
• 1 tallo de jengibre
• 2 clavos
• 1 pizca de regaliz en polvo
• pizca de canela
• hojas de menta para decorar

Elaboración

Para el jarabe de jengibre, pon a reducir en un cazo un poco de zumo de naranja, un poco de agua, una cucharada de azúcar, una pizca de jengibre rallado y 2 rodajitas de jengibre pelado.

Pela la piña y quítale los ojos. Retira la parte dura del centro y corta en cuatro cada rodaja. Ensarta los trozos en 4 brochetas, colócalas en una fuente para horno y riégalas con el jarabe de jengibre. Espolvorea con la otra cucharada de azúcar, 1 pizca de regaliza y 1 pizca de canela, añade un poco de mantequilla en daditos, 2 clavos machacados y unos trocitos de papaya pelada (reserva el resto). Introduce en el horno precalentado a 200º durante 8 minutos.

Para hacer la salsa, pela y trocea el resto de la papaya (retirando las semillas) y coloca en un vaso de batidora. Vierte el resto del zumo de naranja y el jugo de piña horneada y tritura con la batidora.

Sirve la piña asada con la salsa de papaya, decorada con unas semillas de papaya y unas hojas de menta.

Consejo

Para rallar el jengibre, primero tienes que pelarlo. Para pelarlo fácilmente, ráspalo con el borde de una cucharilla de café.