Pizza dulce

Receta de Bruno Oteiza de pizza dulce, una original versión de la tradicional pizza con masa casera, queso y frutas de otoño (peras, higos y nueces).

Ingredientes (4 personas):

• 2 peras
• 6 higos
• 100 g de nueces peladas
• 4-6 cucharadas de crema fresca
• 100 g de queso gorgonzola con mascarpone
• unas hojas de tomillo
• Para la masa:
• 300 g de harina
• 2 g de levadura de panadero seca
• 150 ml de agua
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• un puñadito de harina para estirar la masa

Elaboración de la receta de Pizza dulce:

Para la masa, mezcla la harina con la levadura. Añade el azúcar y una pizca de sal. Vierte el agua y sigue mezclando. Añade un chorro de aceite de oliva virgen extra. Trabájala primero con una cuchara y después con las manos. Haz una bola y ponla en un bol. Cúbrela con un paño y deja que leude durante 1 hora aproximadamente.

Precalienta el horno a 250ºC con calor por arriba y por abajo.

Pela la pera y córtala en láminas. Corta los higos en cuartos.

Añade un poco de harina y estira la masa con las manos o con un rodillo. Extiéndela en una bandeja de horno.

Unta la base de pizza con la crema fresca. Reparte sobre ella el queso gorgonzola con mascarpone, la pera, los higos y las nueces. Esparce por encima unas hojitas de tomillo.

Hornea durante 8-9 minutos. Al sacar del horno, esparce unas cuantas nueces más por encima. Sirve la pizza dulce.