Plum-cake económico

El plum cake es un pastel de frutas, en este caso, de manzana. Además Eva Arguiñano nos muestra cómo prepararlo de forma económica.

Ingredientes

Para 8 personas:

• 3 huevos
• 6 cucharadas de azúcar
• 1/4 kg de pan
• 3/4 l de leche
• corteza de limón
• 1 manzana grande
• 1 cucharada de canela en polvo
• un poco de mantequilla para el molde

Para decorar:

• nata montada
• unas guindas en licor

Elaboración

Pon la leche a cocer con la corteza de limón.

Bate en un bol los huevos con el azúcar. Añade el pan cortado en trocitos y vierte encima la leche aromatizada con limón. Mezcla bien hasta que quede bien empapado.

Agrega la manzana pelada y cortada en tiras. Espolvorea con la canela y mezcla todo bien.

Unta un molde de corona con mantequilla y vierte dentro la masa.

Hornea a 175ºC durante 30 minutos. Deja enfriar y desmóldalo.

Mezcla la nata con las guindas y rellena el hueco central.

Consejo

Para que resulte más fácil montar la nata, es necesario utilizar nata fría de 30% de materia grasa. También conviene que el recipiente que utilicemos esté frío. Para endulzarla, lo mejor es usar azúcar glas una vez montada.