Profiteroles rellenos de chocolate
David de Jorge elabora el postre Profiteroles rellenos de chocolate en el programa de televisión El sabor es ciego que se emite los sábados a las 13.30h en Nova.
Raciones
5
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Cocinado
24 m
Tiempo total
24 m
Ingredientes
- Para el profiterol:
- 150ml de agua
- 150ml de leche
- 1 pizca de azúcar y sal
- 130g de mantequilla
- 160g de harina
- 5 huevos
- Para el crujiente:
- 125g de azúcar moreno
- 125g de harina
- 100g de mantequilla
- Para el relleno
- 200g de chocolate negro
- 200g de nata montada
- 100ml de nata
- 1 pizca de sal
- azúcar glas y menta
Elaboración de la receta Profiteroles rellenos de chocolate:
*Profiterol:
Llevar a ebullición agua, leche, sal, azúcar y mantequilla.
Agregar harina tamizada de golpe y remover bien.
Agregar los huevos 1 a 1 y colocar la masa en una manga.
Hacer bolitas y colocar sobre una bandeja de horno.
*Crujiente:
Mezclar azúcar, harina, mantequilla y dejar reposar.
Estirar fina la masa y cortar circulitos pequeños.
Colocar encima del profiterol en crudo y hornear a 230ºC 12min primero y a 160ºC 12 min después.
*El relleno:
Hervir nata y añadir al chocolate picado sal. Dejar enfriar.
Añadir parte de la nata y después en resto con cuidado.
Rellenar los profiteroles y espolvorear con azúcar glas.
